A clássica maçã do amor ganhou uma versão ainda mais irresistível: o morango do amor recheado com brigadeiro branco. A receita, que viralizou nas redes sociais, une a crocância da calda vermelha ao sabor suave do leite ninho — e virou sucesso nas festas e docerias.
Confira a seguir como fazer o morango do amor recheado, desde a higienização até o acabamento final.
🔹 1. Higienização e preparo dos morangos
O primeiro passo é garantir que os morangos estejam bem limpos e secos — isso evita que a calda escorra ou perca a crocância.
Você vai precisar de:
- Morangos grandes, firmes e maduros
- Água
- Água sanitária (sem alvejante, desinfetante ou perfume)
Modo de preparo:
- Dissolva 15 ml de água sanitária para cada 1 litro de água.
- Mergulhe os morangos nessa solução por alguns minutos para esterilizar.
- Enxágue em água corrente e seque bem com papel toalha.
- Deixe-os em local limpo até estarem completamente secos.
💡 Dica da confeiteira: retire a coroa (folhas verdes) antes do preparo e guarde para decorar depois.
🔹 2. Recheio de brigadeiro branco (leite ninho)
O recheio que faz toda a diferença é feito com leite condensado, manteiga e leite em pó. O ideal é que o brigadeiro tenha consistência firme para envolver bem o morango.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó (tipo Ninho)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
- Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Mexa até desgrudar do fundo, como no ponto de enrolar brigadeiro.
- Deixe esfriar completamente.
- Modele porções de cerca de 40 g em formato de “coxinha”.
- Envolva cada morango com o brigadeiro e reserve.
🔹 3. Calda vermelha crocante
A calda é o toque final: crocante, brilhante e com aquele visual irresistível. O segredo está na temperatura certa e em não mexer durante o cozimento.
Ingredientes:
- 500 g de açúcar (cristal ou refinado)
- 150 ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
- ½ colher (chá) de cremor de tártaro (opcional, mas evita a cristalização)
- Glitter comestível dourado (opcional, para um brilho extra)
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes com o fogo desligado.
- Ligue em fogo alto até ferver, depois reduza para médio.
- Cozinhe por 20 a 25 minutos, sem mexer.
📍 Como saber o ponto certo da calda?
- Com termômetro: desligue ao atingir 150 °C.
- Sem termômetro: pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se endurecer e fizer “crock” ao morder, está no ponto.
Finalização:
- Banhe os morangos recheados na calda ainda quente.
- Deixe secar sobre papel manteiga.
- Depois de frio, retire o palito e recoloque a coroinha para decorar.
❤️ Resultado: sucesso absoluto
Com textura perfeita, brilho intenso e sabor equilibrado, o morango do amor recheado virou queridinho nas festas juninas, casamentos e comemorações. E agora, com as dicas da confeiteira Luma, ficou ainda mais fácil conquistar corações — literalmente.
